Instalación de Mueble de Refrigeración Industrial en Pastelería.
*Esta pastelería obtuvo la Copa del Mundo de Pastelería 2011 como miembro del equipo español, así como el Premio al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador 2014, otorgado por el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya*
Proyecto de instalación de vitrinas refrigeradas en una reconocida pastelería de Barcelona, pensado para preservar al máximo la calidad de los productos expuestos. Bajo la dirección de Óscar Camacho, jefe de Proyectos Técnicos, nuestro equipo desarrolló e implementó una solución de refrigeración que combina funcionalidad, estética y precisión técnica en un entorno donde la presentación y la conservación de los alimentos son claves.
El proyecto, con una duración total de un mes, tuvo como objetivo principal instalar un mueble mural refrigerado que permitiera mantener cada pieza de pastelería en condiciones óptimas de temperatura y humedad, asegurando que su textura, sabor y aspecto se mantuvieran intactos desde el obrador hasta el mostrador.
La instalación incluyó un elegante mueble mural con puertas de vidrio triple, diseñado no solo para conservar sino también para realzar visualmente cada producto expuesto. El sistema de refrigeración se configuró de forma remota, con el compresor ubicado estratégicamente en una sala de máquinas, lo que permitió reducir el ruido en la zona de atención al cliente y mejorar la eficiencia energética del conjunto.
Para garantizar una conexión segura y eficiente, se instaló una línea frigorífica en cobre aislado que une el mueble con la unidad condensadora. El control de temperatura se realiza mediante un cuadro eléctrico con un termostato digital de alta precisión, acompañado de sensores que monitorizan constantemente tanto la temperatura como la humedad relativa del interior del expositor. Asimismo, se diseñó un sistema de desagüe de condensados y se aplicó aislamiento acústico en la sala técnica, mejorando el confort del entorno de trabajo.
Este proyecto demuestra una vez más nuestra capacidad para ofrecer soluciones a medida para el sector de la hostelería, adaptándonos a las necesidades reales del cliente y garantizando instalaciones que combinan tecnología, diseño y eficiencia. Una intervención discreta y eficaz que ya está ayudando a que los productos de esta pastelería lleguen al cliente con la frescura y el cuidado que merecen.
Detalles de los Componentes del Proyecto:
• Mueble mural refrigerado con puertas de vidrio triple
• Sistema de refrigeración remoto (compresor ubicado en sala de máquinas)
• Línea frigorífica de cobre aislada
• Cuadro eléctrico y sistema de control de temperatura (termostato digital)
• Sensor de temperatura y humedad
• Desagüe de condensados
• Aislamiento acústico en sala técnica
