Cámaras de fermentación controlada

Aconsejadas para productos de bollería, pastelerías, panaderías las cámaras de fermentación controlada aportan al producto un tratamiento previo a la cocción, desde la conservación o mantenimiento de temperatura y humedad, aumentando el volumen, hasta dejar la masa lista para su cocción final antes de la venta.

Para este proceso, se utilizan centrales eléctricas específicas, automatizando el desarrollo de las operaciones ya que permiten programar los horarios, mejorando la calidad de vida del panadero, y evitando descuidos.